«E’ una scommessa sulla qualità igienico-sanitaria degli alberghi di Venezia, per noi è importantissima per garantire il livello dell’accoglienza», esordiscono così Massimo Zuin, Direttore Generale dell’ULSS3 Serenissima e Daniele Minotto, Direttore dell’Associazione Veneziana Albergatori (AVA), al rinnovo della convenzione fra i due enti. In cosa consiste l’accordo? L’azienda sanitaria affianca i progettisti al servizio dei proprietari delle strutture ricettive nella progettazione di interventi architettonici, sia per restauri che per messe a norma e ampliamenti, in questo modo si riesce a mettere in accordo le norme di legge con le peculiarità di una città unica come quella lagunare, garantendo il rispetto dell’ambiente e della salute delle persone.
«Rappresentando le aziende ci capita di raccogliere diverse criticità – spiega Minotto – e anche l’ULSS si trova a dover dare risposte a una situazione in continuo cambiamento, allora ragionando su come poter mettere a sistema un modello di intervento, abbiamo deciso di collaborare direttamente, in modo che un progetto di intervento strutturale di un edificio e il relativo studio di fattibilità vengano condivisi e vagliati dall’azienda sanitaria prima che si apra il cantiere, in questo modo attraverso il nostro filtro, è stato creato un tavolo in cui non solo si possano comprendere prima la possibilità di realizzazione ma anche monitorare le esigenze che compaiono in città, considerando che si interviene su palazzi di 500 o 600 anni che devono seguire esigenze di sicurezza e qualità di servizi moderni, il nostro lavoro è trovare la giusta intesa».
In linea teorica a Venezia si potrebbe realizzare quello che prevede la legge, basta passare tramite l’asseverazione di un professionista che firmi il progetto, ma spesso quello che su carta è semplice per un luogo unico e fragile come questo, si incontrano difficoltà oggettive. Ecco che allora c’è bisogno del supporto di professionisti dell’ULSS3 Serenissima che «Possono aiutare nelle esigenze di sicurezza attraverso l'impegno e la disponibilità del Dipartimento di Prevenzione e dei nostri tecnici e ispettori, per garantire la salubrità dei luoghi in cui Venezia accoglie i visitatori per le loro giornate di svago e di divertimento», spiega Zuin. E’ così possibile realizzare un progetto in linea con le richieste della regione e comune, per unire l’aspetto estetico con quello normativo. Qualche esempio? Come gestire una seconda cucina, il deflusso delle derrate in magazzino e la cella frigorifera, oltre al trasporto e stoccaggio dei rifiuti.
«In questo modo si risolvono i problemi a monte - spiega Minotto - e non alla fine dei lavori con i momenti di verifica. Ci sono diverse situazioni che a Venezia sono critiche, come quando un hotel fa un cambio di categoria da 4 a 5 stelle e deve ampliare i propri ambienti per l’obbligo di garantire servizi di ristorazione. Oppure il caso di obbligo di un ascensore per le nuove realizzazioni, che in alcuni casi non può essere realizzato, su espresso vincolo della soprintendenza per esigenze di spazi e allora occorre lavorare su complessi sistemi di pendenze per garantire l’accessibilità a tutte le zone delle strutture, quando una volta, con sensibilità diverse, i disabili venivano alloggiati al piano terra. Sempre pensando ai 5 stelle, questi hotel hanno l’obbligo di avere ben due ascensori, certo i professionisti sono in grado di trovare molte soluzioni, ma il supporto dell’ULSS3 in fase di progettazione rende tutti più sereni perché ognuno contribuisce con la propria specializzazione».
«Questa convenzione - sottolinea Zuin - è un'altra modalità con cui l'ULSS3 Serenissima garantisce prevenzione e salute nella città più bella e più delicata del mondo. Mi sento di poter dire che la collaborazione con AVA è un modo concreto per offrire ad albergatori, imprenditori e investitori strumenti utili per operare in città nel rispetto dei requisiti igienico-sanitari, a vantaggio di tutti: un supplemento di sicurezza per i gli operatori del turismo, ma anche per i tantissimi visitatori che vogliono venire a Venezia, certi di trovare, un luogo sicuro in cui soggiornare». Come aggiunge Minotto: «L’accordo è un passaggio importante per rafforzare una governance efficace del comparto turistico-ricettivo veneziano, che vede riconosciuto il ruolo strategico dell’AVA».
Interventi che non vanno pensati solo in grande ma anche per necessità di tutti i giorni, dalle altezze per i lavandini perché lo staff possa lavarsi le mani negli spostamenti in cui maneggiano oggetti, alla corretta gestione della rete fognaria, che a Venezia prevede l’uso di fosse settiche. «Quando si incontrano investitori stranieri o progettisti non veneziani anche di fama mondiale - spiega il Direttore di AVA - quella dello scarico delle acque nere è sempre una sorpresa, anche qui a norma di legge in base alle categorie di un hotel ci sono esigenze diverse di requisiti, fra cui sistemi di depurazione. Ma non sempre a Venezia si può scavare mettendo a rischio le fragili fondazioni ed essendo la maggioranza delle strutture in centro storico, è necessario fare tutto in sinergia fra le parti coinvolte, per garantire agli ospiti tutte le tutele e le attenzioni del caso, soprattutto dopo i tristi eventi di Crans-Montana, la sicurezza a tutti i livelli è diventata prioritaria e specifica tra aree albergo e ristorazione di una stessa attività».
Un’attività, quella prevista da questa collaborazione, che comprende anche momenti di formazione, soprattutto per prevenire eventuali problematiche. «La nostra è una destinazione turistica percepita come molto sicura - chiarisce Minotto - ma non bisogna abbassare la guardia, si tratta di un valore da difendere, anche a livello di immagine, perché i turisti vogliono avere la certezza di non avere problemi durante il loro soggiorno, quindi per noi collaborare direttamente con l’ULSS3 è un plus». L’accordo, oltre a supportare la progettazione di alberghi e strutture ricettive e loro ristrutturazioni, nella valutazione preliminare dei progetti in presenza di eventuali criticità, introduce un vero e proprio servizio di valutazione preventiva.
«Abbiamo ottenuto elementi importanti anche dal Ministero - conclude il direttore AVA - dai rilevatori di fumo agli estintori, fino alle vie di fuga, tutto su misura della città. Lavoriamo su molti fronti per garantire una sicurezza a 360°, tanto che esiste un protocollo anche con la Prefettura per monitorare ed evitare il rischio di infiltrazioni mafiose in città. Abbiamo dotato anche i pubblici esercizi di videocamere e collaboriamo con Vigili del Fuoco, Polizia Municipale e Guardia di Finanza. Una destinazione preziosa come Venezia attira molti soggetti, anche non bene intenzionati, ecco perché come categoria vogliamo difenderla e assicurare che sia sicura sotto tutti i punti di vista. Il settore turistico fino a 10 anni non era considerato fra i più produttivi da dal 2017 è il primo in Veneto, molte cose sono ancora da normare e serve un patto sociale per rendere migliore la convivenza fra residenti e ospiti ma noi dell’Associazione Veneziana Albergatori, con l’aiuto dell’ULSS3 Serenissima e di altri partner, cerchiamo di fare al meglio la nostra parte».
C.I.D. s.r.l. Società a Socio Unico – Casa editrice del settimanale Gente Veneta – CF e PI 02341300271 – REA: VE – 211669 – Capitale Sociale 31.000 euro i.v. – Dorsoduro,1 – 30123 Venezia
Iscriviti a GREEN&SALUS e non perderti nessun aggiornamento, ti invieremo 1 volta a settimana i nuovi articoli!
